不少人都有一个餐饮创业梦，譬如在街角开一个青春活力的咖啡店，在闹市开一个火锅店但，梦醒了还是苦苦挣扎。
我就听说了这么一个创业失败的故事，真是步步走错步步错。
小马和勇哥是大学同学，家条件都还很好。大学毕业后，他两个决定一块创业，做餐饮。
对于两个刚毕业的大学生来讲，餐饮行业没什么门槛，投资低，也无需技术，累是累点，但总比上班自由。
不过，毕竟是初出茅庐，小马和勇哥决定先去其他买卖好的餐厅里学习，知道市场，顺便学技术。
一年学习过后，他们决订做一个以奶茶为主、小食为辅的休闲吧。
小马相信，相比定价较高的咖啡店，奶茶+小食的休闲吧合适更多消费场景，消浪费时间段没固定限制，能覆盖更广泛的人群。
如此的模式听起来好像非常美好，但立刻，他们就踩入了第一个深坑。
1、花的钱比筹的多经过简单的市场察看，小马和勇哥找到了一个人气商铺，租金不高，也没出售费，就连装修都可以沿用。
找到黄金商铺后，两人十分开心和紧张，紧张是由于还没有筹够钱。
一周后，十万元的创业资金筹集完毕，门店经营进入最后阶段。
小马负责商品设计和文案，勇哥负责装修和办手续。
四天过去，两位老板就发现钱不够用了，连装修的钱都付不起。
由于勇哥只求达到想象中的成效，却忽视了，要达到这种成效所需要的本钱。
装修还没有完成，资金就用完了。
所以说，没预算规划表的门店装修都是耍流氓!
2、人气门店有点气人通过再一次的筹钱，两人又筹到了6万元。在省去一些支出后，休闲吧终于开始营业了。
结果，刚营业一周，斜对面就开了一家奶茶店。
要命的是，奶茶店地方更好，而且价格还比他们实惠。
忽然多了一个角逐对手，让小马和勇哥措手不及，由于他们之前根本没进行市场调查。
于是，他们立刻对市场上的奶茶店进行了调分数查询析。
综合了价格、地方、商品等种种原因，他们最后得出结论：虽然对面的奶茶店有更好的价格和地方，但休闲吧的商品有绝对优势，所以他们感觉奶茶店构不成威胁。
不过，事实却让小马瞠目结舌。
开始营业三个月了，休闲吧每月的盈利只有几百块钱，还是在不算薪资的首要条件下。
由于两人当初设想的休闲吧对标星巴克，塑造一种合适休闲、办公的第三空间定义，买家在这个空间里能重复消费。
因此，小马在菜单设计上费了非常大的心思。
但三个月的经营下来，小马和勇哥发现休闲吧附近的人流状况和自己想象的完全不同。
虽然人多热闹，但70%是白领，这就意味着他们可能只能在上下班的时候急匆匆地走过，或者是中午吃饭的时候匆忙吃个速食回去工作。
当然，重视商品和环境的客户也有，但这部分实在太少，没办法盈利。
有时，人气和气人之间，就差一个市场调查。
3、越改越错，回天乏术虽然困难重重，但小马和勇哥却没因此舍弃，他们想把这个店做起来，于是就做了2个改变：
1、常常性更新菜单为了吸引新的客户，小马每周都会往菜单里加新的商品，过了几个月，菜单里已经有了上百种商品。
2、塑造人气爆品依据平常客户的反馈，小马把最受青睐的4款商品设定为星标人气爆品。
这次改变的最后结果是治标不治本，一些新鲜的商品会吸引到一些客户的关注，但却没解决根本问题目的客户太少。
在这个地段，更多的是赶去上班的白领而不是想驻足的休闲职员。
小马和勇哥终于了解，餐饮创业没想象的那样简单。
有时候，创业人士自以为的商品优势，在买家眼里，根本不算什么。
于是，两个月后，由于买卖冷清，休闲吧挂上了店面出售的牌子，小马和勇哥的第一次创业以失败告终。
创业的成功需要天时、地利、人和，假如项目没经受住市场的考验，该退就退，不要恋战。
由于坚持可能不是胜利，在错误的道路上坚持更是无益。
4、跳过创业的那些坑，先想了解6件事!其实像小马和勇哥如此的创业人士还不少，无财务规划就筹钱，没商业计划就门店经营，没市场调查就地址选择，如此的店十家破产九家非常正常。
不想做炮灰?那样在创业之前，必须要想了解这6件事：
1、你要开什么店，卖哪种产品?你想开哪种店?
不一样的餐饮种类有不一样的特征和消费人群，在创业初期可以简单地归类为速食、餐馆、餐饮店和路边摊四种。
卖哪种产品?
每个品类下都有不少不一样的商品，酸辣粉、火锅、奶茶还是烤地瓜?
不一样的商品客群不同。
2、你要卖给哪个吃，卖多少钱?目的市场主要包含目的顾客群体和商品价格区间。
哪个或许会是你的客户?他们的消费水平怎么样?
举例来讲，你卖包子，你的目的顾客群体有不少可能，他们可能是早上出地铁口的白领;或者是小区门口的家庭主妇。
这就是简单的顾客画像，剖析他们的消费特征，能够帮助你为商品定价。
3、你的店要开在什么地方?你的店需要哪种周围环境?
什么样的消费人群可以助你达到持续、稳定的市场份额?
周围有什么角逐对手?
4、预算原易到用车开创者周航在《重新理解创业》中说：给创业人士的建议是，多融钱少烧钱。筹资的时候,趁着其他人支持你,要玩命融。融了之后要小心地花,模式没踩实之前绝对不要花大钱。
要小心地烧钱，先从列一份预算表开始。
5、人力资源需要多少职员?同时，要维持盈利，你最多能承担多少职员?
前厅、后厨如何安排?
6、必要手续假如要门店经营，应该先办好必要的手续和执照。
该注册的提前注册好，该办营业执照的去当地工商局办好。
小 结市场是残酷的，为了少走弯路，创业新人至少应该做到以上六点。
对于创业人士来讲，成功或失败都有意义。
有人说，失败是一种宿命。即使是马云，也曾北漂失败，但大家会记得他过去的失败吗?不会。
由于直面失败才能坦然总结自己和前人的经验，才能不断进步。那样，在获得成功时，世界都会为之喝彩!
